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王刚红烧牛肉正宗做法?

2023-05-15 15:44:31 来源:南方养生网

用料:

牛肉 800克、花生油 适量、干黄酱 1汤匙、葱 4段、姜 4片、盐 适量、


(资料图片)

料酒 适量、黄豆酱油 2汤匙、冰糖 5~8粒、干辣椒 2~3个、八角 2个、

桂皮 1段、白芷 2片、小茴香 少许、干山楂片 4~6片、枸杞 4~6粒、

大枣 2个、鸡精 少许。

做法步骤:

(1) 用清水放料酒,葱姜泡牛肉两个小时,把牛肉血水泡出来、

(2) 准备2段大葱、4片姜、4个干辣椒、4~6片香叶、1段桂皮、1个草果、2个八角、

2片白芷、枸www.nfysw.com杞4-6粒、4~6个干山楂片备用;

(3) 牛肉浸泡好后洗干净切5~6厘米的大块,凉水下锅,放料酒,葱姜再次除腥;

(4) 大火烧开,撇去血末;

(5) 血末撇干净后把牛肉捞出空干水分;

(6) 另起炒锅,放适量花生油,油温到四五层热时放入5-6粒冰糖,中小火加热,

直到冰糖融化;

(7) 冰糖成黄色将要冒烟时,放入牛肉煸炒上糖色;

(8) 牛肉上色后加入备好的佐料煸香;

(9) 加入一勺干黄酱,一汤匙黄豆酱油接着煸炒;

(10) 佐料煸香后后加入开水,水要一次加够,中间不要再蓄水;

(11) 然后倒进砂锅,炖两小时左右;(也可以在炒锅里直接炖)

(12) 炖到汤汁粘稠,加入适量盐,鸡精关火;

(13) 完成,盛碗上桌。

标签:

王刚红烧牛肉正宗做法?

用料:牛肉800克、花生油适量、干黄酱1汤匙、葱4段、姜4片、盐适量、料酒适量、黄豆酱油2汤匙、冰糖5~8粒、

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